面行天下为您讲讲锅盖面与那些名人的故事

发布时间:2013年04月23日
    

镇江锅盖面闻名全国,口味好这是公认的。而镇江锅盖面与那些名人也擦出了许多火花,演绎了一段段永久传唱的经典。现在面行天下镇江锅盖面就为您讲讲锅盖面与那些名人之间的小故事吧!

乾隆与“镇江锅盖面”的传说

面锅里面煮锅盖。”是镇江饮食技艺中的精萃。说起这项技艺,也有一段故事。镇江人喜欢吃伙面。街头巷尾都有不少伙面店。那年,乾隆下江南,到了镇江,一打听,听说镇江伙面十分有名,特别是张嫂子伙面店。这天一早,乾隆带了一名随从太监,一路寻访,找到张嫂子伙面店。张嫂子一见来客人,忙上前迎到里面一间坐下。随从传下话:“要吃镇江伙面!”

张嫂子俩是动作麻利,做事迅捷的人,但今天好象也变慢了。越是急,水越难开;越是急,面越难跳好。随从进来催了。张嫂子赶快催丈夫用刀切面,自己又给灶里添了把柴。很快,锅里的水开了,丈夫的面也切好了,正抓起一把往锅里摆,这随从又进来催,张嫂子边回话边赶快盖锅盖,忙乱中张嫂子将汤罐的小盖子摆进面锅,在面锅上飘飘荡荡的。还没等张嫂子放好佐料,锅里的水倒滚开了,张嫂子一见,赶快用勺子舀了二勺汤罐里的水一浇,面锅里才平静下来。再一开,张嫂子就用小竹蒌子、长筷子将面条捞进碗里。忙碌了一阵子的张嫂子偎在门边,直听见那人端起碗吃着,连声说:“味道不错,味道不错,不烂不硬,喷香爽口!”片刻乾隆竟踱步进来,走到灶边看嫂子下面捞面了。突然,那乾隆一声惊叫:“呀,你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了!”外面的顾客也惊起来了。正在这时,丈夫过来连声说:“外面的顾客,个个都说今天的面,味道特别好,你是加了什么好佐料了?”张嫂子指那小锅盖说:“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧!”。“镇江锅盖面”由此得名。 

李岚清与镇江锅盖面

2007年春,李岚清副总理回到家乡镇江,点名要吃镇江锅盖面,国家、省、市、各级领导共70人一起品尝了镇江锅盖面,大家对镇江锅盖面给予非常高的评价。 
2010年,在李岚清副总理关心下,镇江市政府委托城投公司在西津渡街投资兴建镇江锅盖面品鉴馆(博物馆),镇江籍全国知名书画家郑为人绘制了每幅近一米的八幅连环画,生动描述了《乾隆驾临张嫂子伙面店的故事》。


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